Muestra Gastronómica

La segunda edición del Festival Cuexcomate reúne en la terraza de Los Belenes a diez cocineras tradicionales de Morelos, quienes ofrecerán platillos de la ancestral gastronomía popular de la región.
 
Guasmole, chile en salsa verde con ciruelas, pozole de garbanzos con camarón seco; tamales de hoja de col, de elote o de capulín; los moles de semilla de chile rojo y verde de pepita de Santa María; pan de pulque, mixiotes de pescado con nopales, chileatole, chacualole, quelites, adobo y cochinita, conejo en chile ancho, tlaxcales de zentlixochitl o flor de maíz, huauzontles, salsa de flor de guaje y muchos platillos más podrán ser degustados del anafre a la mesa.
 
Las cocineras tradicionales de Morelos que nos acompañan en el Festival Cuexcomate 2016 son: María Fidelina Peñaloza y Teodora Peñaloza de Huitzilac; Adela Aguilar de Alpuyeca; Elia Aponte de Buenavista del Monte; Benita Zamorano y Maricruz Galindo de Ocotepec; María Luisa Barrera de Cuautlita, Tetecala; Esther Téllez de Cuernavaca; María Refugio Reyes de Tlayacapan y Lourdes García de Cuentepec.
 
La Muestra Gastronómica incluye también a diez creadores de productos tradicionales envasados: rompope de Tehuixtla, quesos de Amacuzac, cuitlacoche, dulces de Cuautla y Huitzilac, mezcal de agaves silvestres de Contlalco en Tetecala, arroz morelense, nieves artesanales de Cuernavaca, fruta de horno de Santa Tetela del Monte y quesos de Tehuixtla entre otros.
 
Los estudiantes de gastronomía de la Univesidad Americana, dirigidos por el prestigiado Chef Mauricio Ramírez, ofrecerán una degustación de platillos hechos con productos tradicionales y orgánicos de Morelos, en una fusión de lo tradicional y lo contemporáneo.